韭菜鸭血魔芋粉

微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

韭菜鸭血魔芋粉的用料

主料

鸭血 1盒	鸭血 1盒
韭菜 1小把

辅料

豆瓣酱 1大勺	豆瓣酱 1大勺
淀粉 1小勺	淀粉 1小勺
油盐适量

韭菜鸭血魔芋粉的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

. 烧锅开水，放少许盐，将鸭血块放入里面焯一下；

步骤3

烧热锅，放适量的油，下入葱姜蒜煸炒一下；

步骤4

煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒；

步骤5

煸炒出红油后加入适量的水，加盖炖煮二、三分钟；

步骤6

煮好后捞出里面的豆瓣渣；

步骤7

将魔芋粉丝放入，加盖煮上两分钟；

步骤8

再放入焯过水的鸭血块；

步骤9

加入适量的盐和胡椒粉调味，倒入适量的水淀粉大火收浓；

步骤10

出锅前放入韭菜段，变色后即可；

步骤11

盛入碗中。

韭菜鸭血魔芋粉的烹饪技巧

1. 鸭血有腥味，所以需要提前焯一下，但注意不要焯和煮都不要太久，避免煮老了；2. 用适量的油煸炒姜葱蒜，再煸炒豆瓣酱，煸炒出红油后加入适量的水煮好汤汁；煮过的汤汁捞出豆瓣等杂质出来的菜品更整洁；3. 魔芋粉丝不易熟，需加盖炖煮两分钟；而鸭血很易熟，放入里面就可以加盐等调味；4. 加入点水淀粉勾芡，大火收汁，出锅前放入韭菜段，拌均匀韭菜变色既可以出锅了。 -使用的厨具：炒锅